Quando um vegetal \u00e9 cortado, as suas c\u00e9lulas s\u00e3o rompidas. Tal como num sistema de defesa, algumas plantas libertam subst\u00e2ncias qu\u00edmicas chamadas de polifen\u00f3is com um cheiro amargo que podem espantar animais famintos que est\u00e3o tentados a com\u00ea-las. Por\u00e9m, o sistema de defesa da cebola vai mais al\u00e9m porque produz uma subst\u00e2ncia ainda mais irritante, o syn-propanethial-S-oxide, que tem como objetivo impedir que a planta seja consumida por insetos e outros animais. Esta subst\u00e2ncia tem aquilo que \u00e9 chamado de fator lacrimog\u00e9neo. A sua volatilidade significa que quando \u00e9 libertada, evapora rapidamente e encontra os nossos olhos de forma muito r\u00e1pida. Ali, dissolve-se na \u00e1gua que cobre os nossos olhos e forma \u00e1cido sulf\u00farico. Este \u00e1cido irrita a nossa gl\u00e2ndula lacrimal, mas a quantidade produzida \u00e9 t\u00e3o pequena que \u00e9 apenas irritante e n\u00e3o causa estragos ao nosso corpo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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