Um dos sabores que jamais pode faltar numa feira \u00e9 um doce t\u00e3o simples de fazer, mas que envolve muitas contriversias. A massa \u00e9 a mesma e para n\u00f3s portugeses, fartura \u00e9 grande e churro \u00e9 pequeno. Mas para os nossos vizinhos espanhois s\u00f3 existe o termo \u201cchurros\u201d. Quanto \u00e0 origem desta especialidade, tamb\u00e9m h\u00e1 controversias, uma teoria diz que os portugueses, quando partiram para o oriente, teriam trazido com eles novas t\u00e9cnicas culin\u00e1rias, incluindo modificar a massa de You tiao, tamb\u00e9m conhecido como Youzagwei, no sul da China. No entanto, teriam modificado o aspecto para a forma de estrela, porque n\u00e3o aprenderam a habilidade chinesa de “puxar” a massa, porque o imperador chin\u00eas tornou crime com pena de morte se algu\u00e9m compartilhasse o conhecimento com os estrangeiros. Como resultado, as farturas e os churros n\u00e3o s\u00e3o “puxados”, mas sim extrudados atrav\u00e9s de um molde em forma de estrela, de maior ou menor di\u00e2metro. Outra teoria \u00e9 que os churros foram criados por pastores espanh\u00f3is, para que substitu\u00edssem comidas feitas com massas frescas. A massa dos churros era f\u00e1cil de ser produzida e frita em fogo aberto, nas montanhas, onde os pastores viviam a maior parte do tempo. Pol\u00e9micas \u00e0 parte, o sabor \u00e9 inconfund\u00edvel e, ao que parece, a receita \u00e9 simples: farinha, fermento em p\u00f3, bicarbonato de s\u00f3dio, \u00e1gua e sal, e \u00f3leo para fritar. Depois a\u00e7\u00facar e canela para envolver a fritura ou apenas para as polvilhar. Sejam farturas (independente da forma ou dimens\u00e3o), sejam churros (simples ou recheados), o que importa \u00e9 que esta especialidades encontrada principalmente me feiras continua a encantar, a estar presenta na nossa feira e, enm certos momentos, a gerar filas enormes em volta das tradicionais reloutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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