O torr\u00e3o de Alicante (em catal\u00e3o: Torr\u00f3 d’Alacant; em castelhano: Turr\u00f3n de Alicante) \u00e9 uma variedade de torr\u00e3o, um doce composto por mel, clara de ovos e am\u00eandoas. O termo \u00e9 uma denomina\u00e7\u00e3o de origem da regi\u00e3o de Alicante, na Comunidade Valenciana de Espanha e \u00e9 regulada pelo Conselho Regulador de Jijona e Torr\u00e3o de Alicante. O torr\u00e3o, propriamente dito, \u00e9 popular em toda a Espanha, sendo preferencialmente consumido durante as festividades natalinas, sendo apresentados em diversas variedades, formatos e sabores. No entanto a variedade de torr\u00e3o que normalmente encontramos nas nossas feiras \u00e9 mesmo o de Alicante, sendo tamb\u00e9m poss\u00edvel encontrar o de Jijona (embora aqui nem o chamamos por esse nome e por vezes confundi-mo-lo com o de Alicante). Mas o Sete Minutos est\u00e1 aqui para esclarecer as coisas e, ap\u00f3s uma interessante pesquisa, descubrimos que a variedade mais dura \u00e9 conhecida l\u00e1 em Espanha como \u201cturr\u00f3n duro\u201d ou \u201cturr\u00f3n de Alicante\u201d, enquanto o tipo mais macio \u00e9 conhecido como \u201cturr\u00f3n blando\u201d ou \u201cturr\u00f3n de Jijona\u201d, em refer\u00eancia, claro est\u00e1, \u00e0s duas cidades em que cada tipo se tornou mais famoso. Para al\u00e9m disso, esta hist\u00f3ria do torr\u00e3o, l\u00e1 em Espanha, \u00e9 como o nosso vinho aqui, \u00e9 uma quest\u00e3o de regi\u00e3o demarcada e, para que o torr\u00e3o possa ser reconhecido pela denomina\u00e7\u00e3o Torr\u00e3o de Alicante, \u00e9 necess\u00e1rio que a sua produ\u00e7\u00e3o siga uma s\u00e9rie de etapas regulamentadas pelo conselho regulador. A primeira \u00e9 do cozimento dos m\u00e9is iniciais, seguida pela mistura das claras em castelo at\u00e9 que o “ponto de bola” e finalizando com a adi\u00e7\u00e3o de am\u00eandoas torradas \u00e9 adicionado na devida propor\u00e7\u00e3o, seguida por moldagem, solidifica\u00e7\u00e3o e corte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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