Etiqueta: Gastronomia

As Sete Maravilhas à Mesa – 2018 Mesa da Bairrada ao Mondego (Cantanhede, Figueira da Foz, Mealhada, Mira, Montemor-o-Velho e Penacova) – Esta mesa destaca os recursos endógenos e as potencialidades do território. A Bairrada distingue-se pela forte produção vitivinícola, onde ressalta o Espumante e o Vinho Tinto da autóctone casta Baga, que representam a inquestionável qualidade dos vinhos e espumantes DOC Bairrada. Também afamado é o Leitão Assado da Bairrada, uma das 7 Maravilhas da Gastronomia, cujo segredo reside na escolha das raças utilizadas, na sua preparação e assadura.…

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As Sete Maravilhas à Mesa – 2018 Mesa das Terras da Chanfana (Lousã), Miranda do Corvo, Penela e Vila Nova de Poiares – A dignidade de um vinho tinto excecional das Vinhas Velhas de Santa Maria da Quinta de Foz de Arouce, torna o manjar próprio para palatos exigentes, sendo completado em jeito de pospasto com Queijo do Rabaçal de sabor forte do leite de cabra e ovelha intensificado pela cura e, com Mel da Serra da Lousã, néctar endógeno de tom âmbar e sabor intenso que advém da flora…

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As Sete Maravilhas da Cultura Popular – 2020 Mesa de Mirandela (Maria Rita do Romeu) – No dia 18 de maio de 1874 chegou à povoação do Romeu montado a cavalo um senhor de cartola que vinha do Porto na disposição de comprar terras para criar uma quinta. Chamava-se Clemente Menéres. Parou então na estalagem da Sr.ª Maria Rita e pediu para lhe arranjarem bacalhau que veio acompanhado, a primeira vez para si, de pão negro de centeio. Em 1966 Manoel Menéres, seu filho, recriou a Maria Rita no mesmo…

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As sete maravilhas doces de Portugal – 2019 1º lugar: Amêndoa Coberta de Moncorvo IGP (Bragança) – Produto de confeitaria obtido a partir de amêndoas doces peladas, torradas e cobertas com uma pasta de açúcar. Conforme o tempo de confeção e a utilização facultativa de calda de chocolate, podem ser comercializadas três versões: brancas ou comuns, morenas ou de chocolate ou ainda peladinhas. A versão comum tem uma cor exterior branca e evidencia os característicos bicos de açúcar formados no decorrer do período de confeção. Em 2018 a Comissão Europeia…

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As sete maravilhas doces de Portugal – 2019 3º lugar: Charutos dos Arcos (Viana do Castelo) – Este doce, de origem conventual, constitui um dos ex-libris da doçaria arcuense. Devem o seu nome à sua forma, por serem enrolados no formato de charuto com a folha de obreia, a massa de açúcar, as amêndoas e os ovos. O nome está registado pela Doçaria Central desde 1963, embora a receita seja antiga, e o segredo permanece bem guardado. Outras pastelarias da vila começaram a fabricar charutos, que apresentam variantes relativamente à…

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As sete maravilhas doces de Portugal – 2019 4º lugar: Crista de Galo (Vila Real) – Um doce muito popular em Vila Real e que tem origem no receituário conventual de Santa Clara. No inicio seria designado por Pastel de Toucinho. O nome de Crista de Galo, da autoria de Lurdes Modesto, é certeiro porque tem a forma da crista dos galos. São dourados e polvilhados com açúcar. O recheio é de doce de gema de ovos e amêndoa. A Casa Lapão ainda confeciona as Cristas de Galo com a…

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As sete maravilhas doces de Portugal – 20195º lugar: Folar de Olhão (Faro) – Em Olhão, o folar local tornou-se uma especialidade disponível todo o ano. A especialidade consiste em camadas de massa intercaladas com manteiga, canela e açúcar amarelo. No forno, o açúcar e a gordura resultam numa calda de tipo caramelo, de onde vem o seu brilho e aspeto húmido. Muitos olhanenses conhecem a receita e suas variações, mas a popularização do doce deveu-se a uma senhora, Eugénia Rita, que começou um negócio próspero há cerca de 80…

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As sete maravilhas doces de Portugal – 2019 6º lugar: Mel Biológico do Parque Natural de Montesinho (Bragança) – O Mel do Parque é um mel de montanha, multifloral, produzido nos municípios de Bragança e Vinhais, no nordeste de Portugal, onde encontramos no Parque Natural de Montesinho uma grande variedade de flora silvestre e cultivada que define a sua cor e o seu sabor. Acentuadamente escuro (acima de 7 na escala de Pfund) é um mel que se situa no espetro da cor âmbar (de dourado a escuro), brilhante, límpido…

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